Helppo ja herkullinen banaanikakku

Lumen tulon kunniaksi Tonttujen talossa leivottiin tänään banaanikakku. Tähän kakkuun voi käyttää hyvin ne kaikkein tummimmat ja kypsimmät banaanit, jotka eivät välttämättä sellaisenaan maistu.

Resepti on jälleen mummulta, mutta sitä on muutettu niin, että piimän tilalle on vaihdettu kermaviili. Kakku on helppo tehdä, koska ainekset vain sekoitetaan yhteen ilman sähkövatkainta. Lapsetkin onnistuvat tämän kakun teossa!

Helppo banaanikakku

3 kypsää banaania

150 g voita sulatettuna

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl (vajaa) leivinjauhetta

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1,5 tl pomeranssinkuorta

1 tl (vajaa) suolaa

1 prk (200g) kermaviiliä

1. Soseuta banaanit haarukalla lautasella.

2. Kaada banaanisose isompaan kulhoon ja sekoita joukkoon voisula.

Et tarvitse sähkövatkainta.

3. Sekoita kermaviili ja kananmunat joukkoon.

3. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja yhdistä taikinaan.

4. Kaada taikina vähintään 1,5 l jauhotettuun kakkuvuokaan.

5. Paista uunissa noin 40-50 minuuttia lämpötilassa 200 astetta.

Kannattaa tarkkailla paistoaikaa. Meillä kakku meinasi tänään palaa 40 minuutissa ja joskus toisen kerran kakkua on paistettu 50 minuuttia... Tässä kakussa ei haittaa vaikka se jäisikin aavistuksen kypsymättömäksi!

Kakku säilyy hyvinkin viikon päivät jääkaapissa ja maku vain paranee. Tässä reseptissä oli mausteena inkivääriä, pomeranssinkuorta ja kanelia, mutta varmasti myös esim. neilikka ja jopa kardemumma kävisivät.